Після процесу термообробки готової продукції необхідно швидко провести охолодження варених, копчених ковбас. Для цього застосовуються камери інтенсивного охолодження. Але для більшості вітчизняних виробників їх вартість занадто висока. Тому багато підприємств самостійно організовують цю технологічну ділянку.
На даному етапі виробництва ключовим моментом є дотримання технологічного регламенту охолодження і раціональне використання охолоджувальної води і, як наслідок, електроенергії. Контроль за раціональним використанням цих ресурсів дозволить знизити собівартість продукції, підтримувати якісні показники на належному рівні.
Для зниження витрат рекомендуємо організувати систему автоматичної подачі охолоджуючої води на базі програмованих контролерів Simatic. Це дозволить Вам усунути людський фактор на даному етапі, скоротити споживання охолодженої води.
Хороші показники дає впровадження частотних перетворювачів зі зворотним зв'язком по тиску. Дане обладнання рекомендується встановлювати в системах холодного водопостачання. Це дозволить регулювати продуктивність насоса подачі в автоматичному режимі і, отже, зменшувати витрати електроенергії в моменти зниження витрати води.
Впровадивши систему візуалізації, Ви зможете оперативно контролювати витрату і параметри енергоносіїв, дотримання технологічного регламенту.
На рис. представлений варіант системи візуалізації.
