Источники УФ-излучения отличаются продолжительным сроком службы, экологической безопасностью и высокой плотностью бактерицидного потока. Эти качественные показатели амальгамных ламп позволили создать оборудование, обеспечивающее защиту пищевых производств от таких микробиологических загрязнителей, как дрожжи, плесень, бактерии и др.
Упаковка выпускаемой продукции на конечном этапе является сложной технологической операцией пищевого производства, от которой зависят сроки хранения. Поэтому на участке упаковки необходимо строго соблюдать микробиологическую чистоту помещения, воздушной среды, воды, оборудования, упаковочного материала или готовой тары. Сам продукт также нуждается в защите от чужеродных бактерий, вирусов и других микроорганизмов в процессе подготовки к упаковке .
В результате применения УФ облучения не меняется физический и химический состав продукта. При соблюдении технологии УФ облучение безвредно для обслуживающего персонала, экологически безопасно. К несомненным преимуществам следует отнести и простоту эксплуатации ультрафиолетовых бактерицидных установок, низкие капитальные и производственные затраты.
Очевидны преимущества амальгамных ламп перед ртутными:
- амальгамные лампы работают при отрицательных температурах, тогда как ртутные теряют эффективность от +12˚С до 25%.
- работоспособность амальгамных ламп значительно выше;
- нет ртути, что повышает безопасность и упрощает утилизацию отработанных ламп;
- мощность амальгамной лампы выше ртутной УФ-лампы примерно в пять раз.
Внедрение бактерицидного ультрафиолетового облучения на пищевых предприятиях создает хорошие условия для качественного подавления бактерицидной обсемененности среды и конечного продукта. В итоге это позволяет улучшить качество и продлить гарантированные сроки хранения и реализации продуктов, обеспечивает микробиологическую чистоту воздушной среды на пищевом производстве, тем самым увеличивая их коммерческую привлекательность.