Бережное измельчение, глубокое вакуумирование, точное порционирование представляют собой пример удачного соединения технологии измельчения и порционирования с использованием волчков-насадок от европейских производителей. При производстве сырого фарша, полу-фабрикатов колбас для гриля, сырокопченой колбасы и колбасы кратковременного хранения обеспечивается высокое качество и привлекательный внешний вид.
Возможно добиться полной автоматизации процесса производства мясного фарша- от автоматической загрузки и непрерывного потока фарш-массы вакуумного шприца-наполнителя, точного порционирования в устройстве порционирования мясного фарша, до точной укладки порционированного продукта в лотки.
Улучшить качество фарша Вам поможет сепарирующая система с индивидуальными интервалами сепарирования, которая эффективно отделяет твердые частицы. Ни кому из потребителей не нравится наличие в фарше хрящей, жил.
В настоящий момент данное оборудование изготавливают компании Rex, Handtmann, Fray и др.