При виборі типу плівки для упаковки птиці фахівці рекомендують звертати увагу на такі фактори:
1. При застосуванні стрейч-плівки ми отримаємо не вибагливий зовнішній вигляд. У місці прилягання продукту можлива поява зеленого плями. Терміни зберігання не великі.
2. При упаковці в газове середовище з низьким вмістом кисню ми отримаємо значне подорожчання продукту зі збільшенням терміну зберігання. При приляганні продукту до плівки також можемо отримати зелене пляма (за винятком застосування плівок з нижнім проникним шаром).
У другому випадку споживач відкриваючи упаковку відчує неприємний запах суміші N2 + CO2.
В обох випадках якщо не вбити поверхневу мікрофлору, продукція насилу долежить заявлені терміни зберігання. Це пов'язано з високою мікробної навантаженням на початку забою птиці, яка росте в міру операцій забою та патрання. Повальне застосування повітряно крапельного охолодження так само негативно впливає на терміни придатності, суха птах зберігатися довше. І намагатися знизити мікробну навантаження поміщаючи продукцію в газове середовище продовжуючи документально терміни придатності, марно.
Вибір за вами.