После процесса термообработки готовой продукции необходимо быстро произвести охлаждение вареных, копченых колбас. Для этого применяются камеры интенсивного охлаждения. Но для большинства отечественных производителей их стоимость слишком высока. Поэтому многие самостоятельно организовывают этот технологический участок.
На данном этапе производства ключевым моментом является соблюдение технологического регламента охлаждения и рациональное использование охлаждающей воды и , как следствие, электроэнергии. Контроль за рациональным использованием этих ресурсов позволит снизить себестоимость продукции, поддерживать качественные показатели на должном уровне.
Для снижения затрат рекомендуем организовать систему автоматической подачи охлаждающей воды на базе программируемых контроллеров Simatic. Это позволит Вам устранить человеческий фактор на данном этапе, сократить потребление охлажденной воды.
Хорошие показатели даёт внедрение частотных преобразователей с обратной связью по давлению. Данное оборудование рекомендуется устанавливать в системах холодного водоснабжения. Это позволит регулировать производительность насоса подачи в автоматическом режиме и, следовательно, уменьшать затраты электроэнергии в моменты снижения расхода воды.
Внедрив систему визуализации, Вы сможете оперативно контролировать расход и параметры энергоносителей, соблюдение технологического регламента.
На рис. представлен вариант системы визуализации.
